國賓特級燕窩

終於買燕窩回家了！沒想到難題卻緊跟著來，

這些燕窩究竟該如何保存才好呢？      

國賓特級燕窩現在教你怎麼好好保存燕窩！

燕窩略分為乾燕及已被業者處理過的罐裝燕窩。

與原燕不同，乾燕是原燕被採擷下來之後，

經過了浸水、去雜質、挑毛最後再風乾等步驟，再被消費者購買回家中。

然而，燕窩經泡水、挑毛的過程中，往往燕盞的形狀會大幅變形，

為了美觀，部分業者會使用食用膠等手段讓燕窩維持住燕盞形狀與韌度，

食用膠本身對健康無害，但膠量用量如過大，

對於秤斤秤兩的業主來說，除了是種消費詐欺外，

更恐怖的是，這些膠質容易沾黏灰塵，也會增加乾燕窩的含水量，

燕窩含水便容易發霉與孳生病菌。等消費者燉煮燕窩後，
燕窩的營養早已不再，且傳統上，

燉煮燕窩必須文火燉煮，文火無法高溫殺菌，細菌可能因此跟著吃下肚。

因此乾燕除了選購時要特別注意外，避免高溫與日曬，
正常的乾燕應可以在常溫存放一年以上，

然而台灣氣候潮濕，如果沒有時間定期照顧乾燕，

最好在購買乾燕之後自行再用吹風機(冷風)與除濕機風乾，

裝進密封盒在冰箱內保存。

乾燕窩在燉煮之後也應盡速食用完畢。

而大罐裝的即食燕窩已經過殺菌步驟，但是在開封與空氣接觸後，

加上每日使用湯匙挖取，

餐具上面往往附著著用肉眼無法觀測到的微生物及病菌。

即食燕窩的成分，即是燕窩、水、冰糖。

或許您沒有注意到，

即食燕窩的組合：蛋白、水分、糖，

這三種物質的組合最常當作發酵以及培養細菌的基底，

何況燕窩不僅是普通的蛋白，還富含高營養，一旦跟空氣接觸之後，

超過一週以上，罐內的燕窩已經不只是燕窩，

更可能在存在著高量的細菌或微生物。

解決這些問題最根本的方法，就是「開封後盡速食用」，但是大罐裝的即食燕窩，

往往標榜在十五至二十天內慢慢食用，如此一來即食燕窩的保存，其實是充滿著危機的。

建議的做法是不要買保存週期太長、太大份量的即食燕窩，

雖然消費者會心存著買越多越划算的心態，但是往往吃到最後，燕窩早已不再是燕窩。

不論那一種形式的燕窩，

把握住「開封後盡速食用」的原則，飲食安全就沒有問題。

小罐裝的燕窩，因為開瓶後必須立即飲畢，

除了避免高溫及日曬，幾乎沒有保存的問題。

燕窩是多食無益的，一日一瓶燕窩，即能維持身體所需的營養。

消費者在購買任何形式的燕窩，都必須正視保存的問題，

替自己的荷包與健康把關。